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事業拓展 | 美食街場域營運事業部
想想餐飲集團的核心事業之一，是美食街場域的整體營運。
我們並非單純進駐櫃位或協助招商，而是以全櫃位直營的方式，負責整個美食街場域的規劃、營運與長期經營。
在經營邏輯上，我們將整個美食街視為一間餐廳來經營，只是這間餐廳由多種不同料理品項的「美食街模組」所組成。
對消費者而言，這裡是一個選擇多、價格親民、CP 值高的美食街；對商場而言，這是一個可被管理、可被調整、可長期穩定運作的餐飲單位。
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美食街營運模組化說明
在想想餐飲集團的系統中：
- 每一個櫃位，並非獨立店家
- 而是整體餐飲系統中的一個「料理模組」
- 模組可依實際表現進行調整與更換
- 場域本身持續營運，不因單一品項失效而中斷
如同餐廳調整菜單，我們調整的是模組，而不是整個場域。這套模式，稱為：美食街營運模組化。
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為什麼這套模式能成立？
一般美食街多為分散經營：
- 各櫃位獨立招商
- 成本、人力、設備各自計算
- 無法進行整體優化
而想想餐飲集團的美食街場域：
- 全櫃位由同一團隊直營
- 人力、設備與成本集中管理
- 場域本身即為單一營運單位
也因此，我們能在美食街中導入共用設施與加值服務，這是一般美食街難以實現的經營方式。
場域模組分類（依不同場域條件與消費結構配置）基於同一套「美食街營運模組化」系統，我們依不同場域型態與客群，發展出以下三種主要營運模組。
Food Court 模組（百貨與大型商場主力模組）
- 建議客單價區間： NT$200–300
- 適用場域： 百貨公司、複合式大型商場
- 模組說明
- 以家庭客與假日人流為核心，配置較完整的料理模組與用餐體驗，可附設完整的共用自助區，提升整體停留時間與消費滿足度。
Food Hall 模組（生活型與高流動場域）
- 建議客單價區間： NT$150–250
- 適用場域： 生活型商場、交通節點、社區型場域
- 模組說明
- 以高效率、快速選擇為主，模組配置較精簡，強調出餐速度與翻桌率，適合平日穩定人流的場域型態。
學餐模組（校園與團體場域）
- 建議客單價區間： NT$80–150
- 適用場域： 大專院校、校園餐廳、特定團體場域
- 模組說明
- 以高 CP 值與穩定供餐為核心，出餐流程高度標準化，可因應尖峰時段大量人流，並透過模組調整避免用餐疲乏。
模組共通核心
不論導入哪一種場域模組，
其底層皆為同一套營運架構：
- 美食街視為單一餐廳經營
- 櫃位即料理模組
- 模組可隨時調整
- 全櫃位直營、單一窗口對接
差異僅在於：場域型態、客單結構與模組配置密度。
想想餐飲集團提供的不是單一美食街方案，而是一套可依場域條件調整的美食街場域營運模組系統。
